在石磨面粉加工設備中起到磨粒的作用。磨盤的種類很多，但都具有相同的特點：硬度高，可以輕松將小麥磨成細粒。至于加工效率，那就是整個設備所起的作用。使用一段時間后，磨盤會因不斷 的碰撞和摩擦而磨損，例如導致磨粒顆粒不均勻。這個時候必須更換。

對石磨面粉加工設備磨盤的選擇有嚴格的要求。石磨面粉加工設備具有良好的耐磨性和沖擊韌性。從耐磨性和經濟性方面考慮，目前多元素合金磨盤和高鉻鑄鐵磨盤因其良好的耐磨性而處于優勢地 位。特殊鋼研磨盤往往更嚴重地切割纖維。至于選擇哪種類型的磨盤，就看廠家自己的需要了。

選好石磨面粉加工設備磨盤后，接下來進行更換操作。打開石磨面粉加工設備前端的防護罩，取下活動磨盤，取出磨盤。將新磨盤放回舊磨盤原位，將所有螺絲鎖緊但先不要擰緊，然后觀察磨盤內 圓與安裝臺階的間隙，觀察磨盤是否和電機同心，放置它們在一周內均勻調整間隙。確認沒有問題后，逐漸擰緊三個螺絲。不要一次擰緊一顆螺絲，而是要一顆一顆地均勻擰緊，直到鎖定為止。

下一步就是啟動石磨面粉加工設備觀察新磨盤是否安裝好，是否平衡。如果被測磨盤周圍的摩擦痕分布比較均勻，且差異不大，則說明磨盤更新成功。