小麥在投入加工生產之前 定要進行清理，才能投入到加工中，否則小麥中含有雜質會影響面粉加工設備的正常生產，容易造成零部件受損引起故障，而且生產出的面粉口感不好，因此 定要將小麥進行清理，小麥清理有三種方面，咱們來詳細看 下：

　　1、干法清理工藝

　　面粉加工設備干法清理工藝主要包括篩選、去石、精選、打麥、風選和磁選等工序。小麥表面的清理主要利用打麥設備來完成。在面粉機組工藝過程中設處專門的水分調節工序。日前，面粉加工設備使用 多的就是干法清理工藝的清理方法。

　　2、濕法清理工藝

　　面粉加工設備濕法消理工藝包括篩選、精選、磁選、洗麥等工序。采用洗麥機對小麥進行處理的工藝方法稱為濕法清理工藝。洗麥機具有表面清理、去石及著水等功能，可簡化工藝，減少投資。但由于面粉機組濕法清理用水量大并污染環境、著水精度難以控制等原因，目前很少采用。

　　3、剝皮(碾麥)清理工藝

　　在面粉加工設備清理過程中采用輾麥機進行小麥表面處理的工藝方法稱為剝皮清理工藝。碳麥機較徹底地清理了小麥表而，碾碎了強度低于小麥的各類雜質，有利于水分調節。但由于碾皮后小麥的皮層較破碎，在制粉時戮皮易碎，影響優質粉的出率，因此目前應用較少。

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