近年來，媒體相繼曝光了面粉行業添加劑過量的黑幕，北方各省是面粉的主要消費區域，過量的添加劑嚴重威脅著人們的健康。

　　面粉生產商為提高面粉的各項指標，在面粉加工設備加工過程中會加入過量的添加劑，比如：

　　1、面粉增筋劑，主要成份是維C，增加面粉的筋度;

　　2、面粉增白劑，成份是稀釋的過氧化苯甲酰，該物質具有強氧化性，不僅會破壞面粉中的葉黃素、胡蘿卜素、葉酸等，因為缺乏葉酸，我國每年有近40000名缺陷兒出生;過氧化苯甲酰水解后產生的苯甲酸，進入人體后要在肝臟內進行分解，長期食用后會對肝臟造成嚴重的損害，引發癌癥等多種疾病;短期過量食用會使人產生惡心、頭暈、神經衰弱等中毒現象。此外，過氧化苯甲酰中還含有少量的重金屬砷和鉛，重金屬在人體內得不到降解和排出，長期積累對人體有很大的毒害作用，是癌癥的另 個誘因。

　　3、防腐劑，主要有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等，長期食用也會對人體健康產生不良影響。

　　在其它不同的食品加工 域如：餅干、面包、膨化食品中還有不同的面粉添加劑，這些都直接威脅著人們的健康。

　　在花錢也買不到好面粉的情況下，要想吃既**又有營養的面粉， 好自己加工。