在現代面粉加工設備加工工藝生產的小麥面粉是將小麥種皮去除之后研磨而成的，去掉小麥種皮以后，面粉加工設備只需要研磨完整的麥仁就可以獲得比較白的面粉，但是，在味道上卻不如傳統石磨面粉機械生產出來的面粉。

傳統的石磨面粉機械加工工藝加工出來的面粉是顆粒的，相較于現代面粉加工設備生產出來的面粉來說顆粒比較大。在大顆粒的石磨面粉中，小麥原糧中的營養物質得到了 大程度的保留。石磨面粉機械做出來的面粉好吃不僅與它的低轉速有關，還與面粉加工設備的碾磨配件緊密有關。

在面粉加工設備中石磨面粉機械是低速加工糧食機械，小麥原糧在低速狀態下的營養物質能夠得到全部保留，不會因為受熱而影響面粉顆粒的結構。

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